餐饮新零售：无人口碑智慧餐厅来袭！

2018-03-22 16:03:37 2310

传统的餐饮行业是以产品为中心，从选址到推出菜品，再到吸引消费者。最近在以“IT新技术、新服务赋能智慧零售崛起”为主题的大会上，一整套无人智慧餐厅的呈现出在大众眼前。在无人智慧餐厅，流程发生了改变。消费者不需要去前台排队点餐，用口碑App、扫码点餐、自助点餐机就可完成，且在点餐的一，系统能够根据数据的算法，自动识别出顾客的口味与喜好，并做出的菜品推荐。

点餐界面区分线上预订到取、线下堂食就餐、打包外带三种方式，使得餐饮场景从堂食成功拓展到外卖、外带，门店的营业服务半径显著扩大。40个智慧餐柜方便消费者自助取餐的同时，也节省了餐厅送餐服务员的人力成本。

放置在取餐柜旁的24小时无人零售机形似一个 “无人值守柜台”，支持扫码开柜，消费者取货后，便能自动扣款，对降低人工成本、延长营业时间、提升门店坪效的是显而易见的。

       口碑无人智慧餐厅为何受到如此热捧？一个重要原因是，整个餐饮业饱受‘四高一低’——房租成本稿、人力成本高、食材成本高、能源价格高，而利润低的经营压力，口碑智慧餐厅体现的‘少人化、自动化、化’，戳中了广大餐饮商家的痛点。

       口碑无人智慧餐厅对餐饮商家更重要的意义，是借助大数据、物联网等互联网技术帮助餐厅门实现数字驱动经营。而且这一改造过程并不复杂：首先，通过口碑码打通数据全链路，从排队、点餐、付款等多个环节，全部用扫码实现；其次，大数据和算法实现会员的触达、营销和SKU数据化营销；第三，取餐柜等硬件取代人工送餐等流程。

       当来自线上线下的每一消费环节的数据，都能够被系统沉淀、累积，商家的全链路数据就得以顺利打通，能够实现门店的数据化运营，最终依靠数据反哺门店的运营优化、进一步满足用户消费体验升级的需求。